詩情話意

奶奶是很會做菜的家庭主婦，年糕、包子、粽子、碗糕...什麼台菜彷彿都難不倒她，而且注重衛生和新鮮，造就出他的孩子寧可回家吃飯也不愛吃外食。

從小覺得奶奶滷的豬腳很好吃，滷的香透且不重鹹，更重要的是豬腳往往都是奶奶大清早去市場挑頂尖四骨肉滷成，肉質不肥且新鮮。手續有點繁複，但是為了美味的豬腳要努力一下。加點海參增加豐富性。

材料：豬腳、海參
調味料：醬油、米酒、糖
作法：
A.海參清洗內臟後斜切大塊；豬腳放入熱水燙一下，撈起將豬皮外部用刀稍為刮一下(去除黏附在豬腳上的髒東西)。
B.再將豬腳放入新水中滾到沸騰，重複用刀稍刮豬皮。
C.用水洗淨後瀝乾，放入醬油、米酒、糖、辣椒、海參一起滷，直到豬腳入色。
D.後加水淹過豬腳、海參，小火慢燉約一小時。

PS.
1.市場多半會幫忙去部份豬毛，但自己還是要再拿小夾子去一次比較乾淨喔。
2.不想浪費瓦斯可以放進電鍋約兩杯水量的時間即可。

費用：(大市場價)
豬腳*2 $100
海參 $100

總計約200大洋