奶奶是很會做菜的家庭主婦,年糕、包子、粽子、碗糕...什麼台菜彷彿都難不倒她,而且注重衛生和新鮮,造就出他的孩子寧可回家吃飯也不愛吃外食。

從小覺得奶奶滷的豬腳很好吃,滷的香透且不重鹹,更重要的是豬腳往往都是奶奶大清早去市場挑頂尖四骨肉滷成,肉質不肥且新鮮。手續有點繁複,但是為了美味的豬腳要努力一下。加點海參增加豐富性。

材料:豬腳、海參
調味料:醬油、米酒、糖
作法:
A.海參清洗內臟後斜切大塊;豬腳放入熱水燙一下,撈起將豬皮外部用刀稍為刮一下(去除黏附在豬腳上的髒東西)。
B.再將豬腳放入新水中滾到沸騰,重複用刀稍刮豬皮。
C.用水洗淨後瀝乾,放入醬油、米酒、糖、辣椒、海參一起滷,直到豬腳入色。
D.後加水淹過豬腳、海參,小火慢燉約一小時。

PS.
1.市場多半會幫忙去部份豬毛,但自己還是要再拿小夾子去一次比較乾淨喔。
2.不想浪費瓦斯可以放進電鍋約兩杯水量的時間即可。

費用:(大市場價)
豬腳*2 $100
海參 $100

總計約200大洋
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留言列表 (2)

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  • apong0801
  • 我也想吃

    妳會做嗎?
  • 喵
  • 網誌上都是我會做的菜阿,
    只不過沒有奶奶作的道地。

    想吃?自己做XD